Belang goede voeding  |  Tips gezond eten

Tips om gezond te eten
Los van alle individuele verschillen en specifieke eisen in geval van ziekte, is het mogelijk om algemeen geldende voedingsrichtlijnen te geven:

• Varieer zo veel mogelijk. Hierdoor kun je tekorten aan noodzakelijke voedingsstoffen voorkomen. Bovendien vermijd je dat je teveel schadelijke stoffen, die van nature in de voeding voorkomen (nitraat in groente bijvoorbeeld), binnenkrijgen. Ook is er minder kans om een voedselovergevoeligheid te ontwikkelen.
  
• Kies voor natuurvoeding, je krijgt dan geen resten van bestrijdingsmiddelen binnen en de smaak is meestal ook veel beter.
  
• In de winkel zorgvuldig het etiket lezen, kan je een stuk wijzer maken. Handig om te weten is dat de volgorde van de ingrediënten niet willekeurig is: het meest gebruikte ingrediënt wordt als eerste genoemd.
  
• Eet meer plantaardige en minder dierlijke producten.
  
• Eet royaal groente (minimaal 250 gram per dag) en fruit (minimaal 200 gram/2 stuks per dag).
  
• Rauwkost heeft vaak een gezondheidsimage, maar niet iedereen is in staat om het goed te verteren. Slecht verteerde rauwkost kan de gezondheid eerder schaden dan goed doen. Probeer het daarom eerst met een kleine hoeveelheid en snijd het heel fijn. Goed kauwen is belangrijk. Sperziebonen, snijbonen en peultjes niet rauw eten en kiemen van peulvruchten (zoals taugé) niet te vaak onverhit eten.
  
• Door groente te smoren of te roerbakken in een beetje koudgeperste (olijf)olie blijven de voedingsstoffen en de smaak beter behouden.
  
• Bètacaroteen is een belangrijk vetoplosbare vitamine in groenten en fruit. Een kleine hoeveelheid vet vergroot de opname. Roerbakken, maar ook een theelepel olie in een glas groentensap of (gedroogde) abrikozen met wat noten eten, zijn enkele voorbeelden.
  
• Combineer nitraatrijke groentesoorten, zoals andijvie, bleekselderij, postelein, raapstelen, rode biet, sla, spinazie en spitskool niet met vis. Er kunnen schadelijke stoffen (nitrosamines) gevormd worden. Ook het groentennat van nitraatrijke groenten niet gebruiken voor saus of soep en geen restjes bewaren. Eet nitraatrijke groenten niet vaker dan twee keer per week. Biologische groenten van de volle grond bevatten het laagste nitraatgehalte.
  
• Natuurtroebele vruchtensappen geven veel minder snel aanleiding tot diarree bij kinderen.
  
• De meeste kinderen houden van zoet, maar een minder zoete smaak is aan te leren. Diksap is hiervoor ideaal, omdat de verdunning met water zelf bepaald kan worden. Probeer vanaf het begin geen suiker in de kruidenthee te doen: venkel, anijs en zoethoutthee zijn van nature al een beetje zoet.
  
• Volkoren koekjes gezoet met graanstropen smaken ook minder zoet en vinden kinderen toch erg lekker, evenals ongezwaveld gedroogd fruit.
  
• Gebruik zo veel mogelijk ongeraffineerde graanproducten zoals volkoren brood, pasta, zilvervliesrijst en graanvlokken.
  
• Ook peulvruchten kunnen eens wat vaker op het menu verschijnen. Peulvruchten kunnen zowel het vlees als de aardappelen vervangen, maar niet de verse groenten.
  
• Verminder de hoeveelheid vlees en vleeswaren tot maximaal 100 gram (rauw gewicht) per dag en eet het niet elke dag.
  
• Eieren kunnen het vlees vervangen bij de warme maaltijd.
  
• Vanwege het milieu, dierenwelzijn en de goede smaak kun je het beste biologisch of biologisch-dynamisch vlees en eieren kopen.
  
• Probeer gemiddeld twee keer per week vis te gebruiken en kies regelmatig de vette soorten zoals haring, makreel, zalm, sardines. Leuk om te weten is dat een gemiddeld vette vis ongeveer net zo weinig vet bevat als mager rundvlees.
  
• Vlees en vis stomen is beter dan bakken in vet.
  
• Kaasgebruik beperken tot een of twee boterhambeleggingen en het niet te vaak als vleesvervanger bij de warme maaltijd eten.
  
• Ongezoete zure melkproducten, zoals karnemelk, yoghurt of biogarde, hebben de voorkeur boven zoete melkproducten, zoals gewone melk en vla. Twee a drie porties (glas, schaaltje) per dag is voor de meeste mensen voldoende.
  
• Kwark is verse kaas en daardoor zeer eiwitrijk, wees er niet te royaal mee.
  
• Varieer eens met vleesvervangers en vegetarisch beleg bij de maaltijd.
  
• Voor op brood kunt u met mate biologische roomboter of biologische margarine/halvarine nemen.
  
• Als u geen roomboter, margarine of halvarine gebruikt, let dan op uw vitamine A en D inname. Vette vis, meer groenten en fruit en regelmatig naar buiten zijn dan zeker aan te raden.
  
• Gebruik in plaats van zout: oerzeezout, zeezout of gejodeerd mineraalzout. Ook verse en gedroogde kruiden en specerijen kun je ook een pittige smaak krijgen, waardoor er minder zout nodig is.
  
• Gebruik zo min mogelijk geraffineerde suiker of zoetstoffen.
  
• In de natuurvoedingswinkel vindt u naast de pindakaas veel soorten noten- en zadenpasta's voor op brood of voor een lekkere saus bij de warme maaltijd.
  
• Noten, zaden en pinda's kunnen behalve als tussendoortje ook verwerkt worden in de warme maaltijd als vleesvervanger.
  
• Bij de warme maaltijd kunt u olie gebruiken om te (roer)bakken en voor dressings.
  
• Drink minimaal 1,5 liter vocht en reken koffie, (zwarte) thee en alcohol niet mee. Beter is: kruidenthee, rooibosthee, granen- of vruchtenkoffie, groenten- of vruchtensappen, zure melkproducten, bronwater eventueel met Diksap, kruidenbouillon.